1. लोचदार माइक्रो-फिल्म निर्माण (एंटी-ब्रूज़िंग और नमी प्रतिधारण)
जब छिड़काव किया जाता है, तो पानी में घुलनशील चिटोसन ओलिगोसेकेराइड अणु पानी के वाष्पित होने पर क्रॉस-लिंक हो जाते हैं, जो एक अदृश्य, बेस्वाद, लचीला बायोपॉलिमर कोटिंग में सूख जाते हैं। यह फिल्म एक यांत्रिक बफर के रूप में कार्य करती है, मैनुअल कटाई और क्लैमशेल पैकिंग के दौरान प्रभाव दबाव को फैलाती है। इसके अतिरिक्त, यह ट्रांसपिरेशन जल हानि को प्रतिबंधित करता है, एपिडर्मल कोशिकाओं के भीतर टर्गर दबाव को बनाए रखता है, सिकुड़न को रोकता है, और कोल्ड-चेन भंडारण के दौरान बेरी की दृढ़ता को बनाए रखता है।